Creative Cuisine Algin, Spherifikation, 500 g herkunft-de Ein Ersatz-Kopf aus bestem Edelstahl

Ein Ersatz-Kopf aus bestem Edelstahl für die Espuma-Sprayer "iSi Gourmet Whip Plus" und "Thermo Whip Plus"

Crème Brûlée und Vanillesauce

Gerne wird Vitamin C als natürliches Antioxidationsmittel eingesetzt

Bei Lubeca werden die weißgeschälten Mandeln mit Zucker und Wasser mittels Granitwalzen feingewalzt

Das Gewürzsalz "Grill-Brasil" duftet würzig frisch nach Limetten und Koriandergrün

Creative Cuisine Algin, Spherifikation, 500 g herkunft-de Ein Ersatz-Kopf aus bestem EdelstahlAlginat wird aus Braunalgen gewonnen und dient als Gelier und Verdickungsmittel. Es muss nicht erhitzt werden, um Wirkung zu entfalten. In Verbindung mit Calciumchlorid Granulat geliert es in kaltem Zustand; bei starkem Rhren wird es flssiger. Natriumalginat wird fr kugelfrmige Kreationen eingesetzt: Kaviar, Ravioli, Blschen, Gnocchi, Murmeln, Minikugeln usw.